MONDOGELATO 2° livello – CORSO PRATICO

DOCENTI: MATTIA MAINARDI

In un mercato sempre più competitivo è obbligatorio distinguersi dalla concorrenza; risulta così decisivo conoscere, capire e approfondire tutte le varietà di prodotti che si posso realizzare con il gelato e che contribuiscono in modo determinante al successo dell’impresa.

A CHI SI RIVOLGE

A tutti coloro che vogliono imparare le tecniche base di presentazione in vetrina, o migliorare l’esposizione del gelato.

A chi desidera conoscere le tecniche di realizzazione di cremini, gusti gelato con infusioni e apprendere nuove idee sulla presentazione del gelato in vaschetta.

CONTENUTI

• L’evoluzione della vetrina gelato negli anni
• Criticità del gelato in vetrina
• Tecniche di estrazione del gelato
• La presentazione del gelato in vetrina
• I variegati
• Realizzazione di decorazioni semplici per rendere la vetrina accattivante
• Realizzazione di salse per variegare e composte di frutta grazie alla linea giubileo
• Tecniche base di infusione
• I cremini
• I nuovi trend

DURATA: 2 giorni

ORARI: 9.00 – 13.00 / 14.00 – 17.30

NUMERO PARTECIPANTI MAX: 8

DATE: da definire

SEDE E SVOLGIMENTO: Il corso avrà luogo presso la sede di Athenaeum Comprital – via Verdi 16, Settala (Mi).

ALLOGGIO: L’alloggio è escluso dal costo del corso, la scuola dispone di convenzioni con strutture ricettive della zona.