Mattia Mainardi
La vetrina creativa
DOCENTE: MATTIA MAINARDI
TIPOLOGIA DI CORSO: DIMOSTRATIVO
OBBIETTIVO:
Presentazione Alphabetum:
- strumento che permette di approfondire l’essenza degli ingredienti aromatizzanti e complementari utilizzati in gelateria
- metodo codificato che permette al gelatiere di sviluppare in modo creativo un’offerta interessante
Analisi sensoriali:
- focus sui metodi di abbinamento degli ingredienti
Creazione di gelati composti e stratificati:
- approfondimento su tutte le fasi della creazione, dall’idea dell’abbinamento fino alla decorazione, con lo scopo di tracciare una linea guida che possa essere poi personalizzata e sviluppata dal gelatiere.
DATA: 04.05.2023
DURATA: un giorno
COSTO: GRATUITO
ORARI: 9.00 – 13.00 / 14.00 – 17.00
PRANZO: 12.30-13.30 (offerto da Comprital)
SEDE: Athenaeum Comprital – via Verdi 16, Settala (MI)
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